味のベースになるものは全て手作りです。

何かを希釈したり、ペットボトルや容器、粉末の出汁を使ったりなど一切行っておりません。手作りの場合、簡単な様で一番難しいのが毎日安定した味を提供。夢心は妥協せずこれからも挑戦して参ります。

もちろん専門店であるがゆえにうどん、蕎麦の麺も自家製です。

＊鰹節は都度必要な時に必要な分だけ削っています。