海老天そば食べくらべセット

平日数量限定メニュー

海老天そば食べくらべセット

1.100円(税込)

『予告』冬の平日限定メニュー‼︎

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テレビや雑誌などで関東のつゆを黒く感じた事がありませんか?

所変われば品変わるで西日本と東日本では様々な食の違いがあります。もちろんそのお店によっても違いがあり出汁もそのひとつです。是非この機会にご賞味下さい。

 

・関西の出汁と関東の出汁の違い

(これだけではございませんが大まかに説明しております)

 

『色の違い

関東は濃い色で、関西は色が薄く透き通っていることが特徴です。

これは、関東では濃口醤油、関西では薄口醤油と使うお醤油の違いがあります。

 

何で出汁を取るかの違い

関東のつゆは、鰹節のだしが主な原材料となり、昆布や煮干等は補助的に使われます。

それに対して、関西のだしは、鰹節、煮干、イリコ等の魚系の材料と昆布の両方で味付けする違いがあります。

 

呼び名が違う

 関東は「つゆ」、関西では「だし」と呼びます。この違いは無意識のうちに言っていることがあるので、

出身地が関東か関西かは、だしつゆの呼び名で分かるかもしれませんね。

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