写真は鴨南そば

【当店では通常の出汁は地元の醤油、関東出汁は関東より専用の醤油を取り寄せております】

！関東と関西を比較して出汁、つゆは何が違うのか？

『色の違い』

関東では濃口醤油、関西では薄口醤油と使う醤油の違いがあり見た目でもわかります。

『何で出汁を取るかの違い』

関東のつゆは、鰹節のだしが主な原材料となり、昆布や煮干等は補助的に使われます。

それに対して、関西のだしは、鰹節、煮干、イリコ等の魚系の材料と昆布の両方で味付けする違いがあります。

西日本では関東出汁に馴染みがないせいか初めは敬遠されがちですが、何度かお召し上がられるうちにリピートされるお客様が夢心にはたくさんいらっしゃいます。

一度チャレンジされてみてはいかがでしょうか。

ご来店お待ちしております。

一度に味を比較してみたい方はコチラをどうぞ

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