味のベースになるものは全て手作りです。

利尻昆布からはじまり鰹、鯖など様々な過程で当店の出汁は仕上がっています。(すみません詳しくはお伝えできません)

何かを希釈したり、ペットボトルや容器、粉末の素を使ったり一切行っておりません。手作りの場合、簡単な様で一番難しいのが毎日安定した味を提供する事。夢心は妥協せずこれからも挑戦して参ります。