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特長

手作り

味のベースになるものは全て手作りです。

何かを希釈したり、ペットボトルや容器、粉末の出汁を使ったりなど一切行っておりません。手作りの場合、簡単な様で一番難しいのが毎日安定した味を提供する事。夢心は妥協せずこれからも挑戦して参ります。

 

 

出汁

お客様へ提供する出汁は数種類の食材と共に仕込む直前に鰹節を削り風味豊かな出汁に仕上げております。

お米

お米は佐賀県上場産棚田コシヒカリを使用しております。

蕎麦

蕎麦は長野県安曇野産を使用しております。(新蕎麦の時期は北海道幌加内産の場合あり)

牛肉、鶏肉

牛肉は九州産黒毛和牛を使用しております。

 

鶏肉は、ありたどりとみつせ鶏を使用しております。

 

豚肉

豚肉は長崎 芳寿豚を使用しております。

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